Snijzaal
In de snijzaal worden de varkenskarkassen opgedeeld in hammen, middels en voorstukken (1e snit).
De hammen worden in lijn bewerkt en geselecteerd op gewicht. Indien wenselijk kan op meerdere criteria geslecteerd worden (PH, kleur etc.)
De middels worden geselecteerd op gewicht en/of vleespercentage. Indien gewenst kunnen de middels opgedeeld worden in ruggen en buiken.
De voorstukken worden opgedeeld in nekken, schouders en spek-producten.
NAWI levert de meest geavanceerde apparatuur voor deze bewerkingen:
automatische karkassensnijmachines en sorteermachines met capaciteiten tot 800 karakassen per uur.
